盐水毛豆：毛豆剪去两端，洗净后放入锅中，加足量水、两勺盐、两颗八角、一段桂皮，大火煮 8-10 分钟，捞出过凉水，清亮入味。

凉拌毛豆：毛豆煮熟晾凉，剥出豆粒。碗中放蒜末、小米辣、白芝麻，淋热油，加 2 勺生抽、1 勺醋、半勺糖拌匀，倒入毛豆粒，撒葱花即可。

毛豆炒肉丁：毛豆剥粒，猪肉切丁用料酒、生抽腌制 10 分钟。锅中热油，下肉丁炒至变色，加毛豆翻炒，加适量盐和水焖 3 分钟，大火收汁，鲜香下饭。

卤毛豆：毛豆剪口洗净，锅中放净水，加干辣椒、花椒、香叶、姜片、生抽、老抽、冰糖，水开后放毛豆，中小火煮 15 分钟，关火浸泡 2 小时更入味。

一、补充多种养分

卵白质丰富：每 100 克毛豆含约 13 克卵白质，接近鸡蛋，且氨基酸构成与东说念主体需求接近，夏令易因出汗流失卵白质，吃毛豆可提拔补充。

富含钾元素：钾含量约 478 毫克 / 100 克，能匡助缓解夏令出汗多导致的低钾乏力、肌肉酸痛（如 “热抽筋”）。

维生素与膳食纤维：含维生素 C（约 27 毫克 / 100 克）、维生素 B 族，以及 10.2 克 / 100 克的膳食纤维，促进肠说念蠕动，贯注夏令便秘。

二、助力消暑与健康

利水消肿：中医以为毛豆性甘平，能健脾利湿，夏令干冷重，吃毛豆可提拔缓解水肿、小便不利。

低 GI（升糖指数）食品：GI 值约 31，相宜控糖东说念主群夏令食用，搭配主食能减速血糖飞腾。

三、好像开胃的夏令食材

作念法种种易烹调：盐水煮、凉拌、卤制等作念法简陋，无需长技艺加热，幸免厨房高温。

增进食欲：咸香、麻辣等口味刺激味蕾，缓解夏令因暑热导致的食欲着落。

四、妥当事项

适量食用：每顿提议不卓越 100 克（去壳后约 50 克），幸免过量摄入膳食纤维引起腹胀。

非凡东说念主群慎食：尿毒症、痛风急性发作期患者需完了嘌呤摄入（毛豆嘌呤约 130 毫克 / 100 克），提议洽商大夫。

夏令毛豆清新上市，搭配清淡作念法，既能补充养分开云体育，又能适合时令消暑，是性价比很高的家常食材～