湖北日报全媒记者 夏中华 通信员 方盈颖 梅伟东 阮雅难

“中秋节，麻饼香。”在咸宁市通山县大畈镇，中秋节吃麻饼，是数百年来的传统习俗。

9月4日，农历七月十三。湖北日报全媒记者走进通山阳春园食物有限公司，阵阵香气扑面而来。坐褥车间里，10余条坐褥线运转束缚。炒麻机正在一锅锅炒出香喷喷的芝麻，烤饼机上不异地烤出一锅锅金黄的麻饼。

阳春园食物公司车间，工东说念主正手工制作麻饼。湖北日报全媒记者夏中华摄

阳春园食物公司车间，工东说念主手工制作麻饼。湖北日报全媒记者夏中华摄

“离中秋节不到一个月，咱们的坐褥旺季来了。”通山阳春园食物有限公司总司理章晓建说，为了确保订单供应才气，他们紧迫加聘了七八十名打散工，每天出货二三十万元。据展望，本年这个中秋季，企业麻饼销售有望越过千万元，占到全年销售额的一半以上。

通山麻饼沿用传统手工制作，遴选土产货山茶油、富水湖流域芝麻，配以蜂蜜、金桔丁等食材，经炒芝麻、调配料等46说念工序。制品麻饼金黄酥脆、皮薄馅足、甜而不腻。2020年，通山麻饼传统制作身手入选市级非物资文化遗产名录。

阳春园食物公司车间，工东说念主手工制作麻饼。湖北日报全媒记者夏中华摄

通山麻饼历史悠久，可回首至明清时候。据记录，其发源于明代阮氏之手。清代，通过富水河水路商贸传播至武汉三镇及荆楚地区，曾被誉为湖广“一绝”。其制作工艺，被列为场合“三绝”之一。民国时候通山籍商东说念主将麻饼引入汉口船埠，因便携耐储特色成为船工干粮首选。20世纪30年代达到茂盛时候，变成完备的手责任坊体系，油纸包裹的圆形麻饼成为中秋标配礼品。

通山大畈麻饼。湖北日报全媒记者夏中华摄

时间变迁，通山麻饼不再“土得掉渣”，更不啻于小众“非遗”。1992年，章晓建的哥哥章建于组织农户以作坊样式坐褥“大畈麻饼”传统产物。2008年昆仲俩联袂建厂，开拓阳春园食物公司，以质料至上的理念，开动限度化坐褥。但很快发现，收益欠安。原因在于，传统手工坐褥成果低、品种单一、手工纸筒包装保质期短。2016年，在不编削手工制作身手的基础上，引入当代化机器，改传统柴火烤为电能替代，擢升坐褥成果。

“用机器炒芝麻，炒一锅六七分钟就够了，何况不焦不糊，明后匀称。”章晓建说，传统制饼的18说念大工序中，8说念大工序罢了了电能替代，不仅坐褥成果擢升了，麻饼的口感和颜值也更佳。

坐褥成果擢升了，章晓建还紧盯阛阓破钞风俗变化，开动研发新口味，将大圆饼改成新款小薄饼，并邻接时令野心包装，多款更始产物颇受阛阓宽饶。

通山大畈麻饼产物各样化，包装细密化，不再“土得掉渣”。湖北日报全媒记者夏中华摄

通山大畈麻饼产物各样化，包装细密化，不再“土得掉渣”。湖北日报全媒记者夏中华摄

“阳春园麻饼厂带动农户对芝麻、油菜、钞票橘、山茶、桂花等农作物进行专科化培植，收益节节攀升。”大畈镇联系雅致东说念主先容，全镇现存阳春园等数家限度企业以及32家作坊，除了旅游和枇杷产业外云开体育，麻饼已成为当地又一脱贫致富的复旧产业。2023年中秋节技巧，通山县举办首届麻饼文化节，单日销量打破10万枚。