公蟹9.8两，母蟹7.6两，在第三届崇明农场面作伙伴大会暨“崇螯”净水蟹文化好意思食节上，本年崇明农场“崇螯”净水蟹的蟹王蟹后揭晓。一只只“青背、白肚、金爪、黄毛”的光明“崇螯”净水蟹诱导了全场意见，平均规格达公蟹6两，母蟹4两。

高学历自主衍生团队打响“崇螯”品牌

自2022年首届合营伙伴大会暨光明崇明净水蟹好意思食节举办以来，光明崇明农场在净水蟹产业握续发力，打响“崇螯”品牌。“崇螯”净水蟹领路7年蝉联“王宝和杯”寰球河蟹大赛“金蟹奖”，并首次斩获“最好口感奖”。

这背后,是一支高学历自主衍生团队多年的坚握与探索，崇明农场一批“新农东说念主”死守初心，以新质出产力重塑衍生的要害关节。在新开导先行先试方面，该团队承接上海海洋大学开发自允洽水草疏理机，详细简易东说念主工48.5%，确保实时处置高温期的水草治理费劲；在新品种培育落地上，选用国度级良种“江海21”并积极参与到科研团队最新的品种培育；在衍生全程经管体系，团队回来了自主衍生的经管体系和光明崇明农场净水蟹的衍生操作规程。

纯熟大闸蟹产业的东说念主王人明晰，本年江南一带遇到7-8月握续极高温以及9-10月较高气温，多重不利天气影响了大闸蟹的合座进展。而“崇螯”净水蟹却逆势增长，销售火爆。记者获悉，本年崇明岛的大闸蟹相同受天气影响，最好育肥温度延后，大闸蟹性锻练比往年延长了半个月独揽。但崇明农场的衍生团队坚握“足斤足两足肥，一平常一只蟹”的考究衍生理念，确保每一只蟹到破钞者手中王人领有供应米其林餐厅的品性。

通过“上海滋味”平台穿针引线，本年“崇螯”净水蟹和逸彩餐饮首次达成深度合营，收效走进餐饮渠说念，为破钞者在餐厅用餐时提供了回味高品性净水蟹的新摄取。上海逸采餐饮经管有限公司雅致东说念主、上海三家米其林餐厅主办东说念主王建朗暗意，往日采购的大闸蟹鱼龙混合，品性波动较大，本年通过上海商情信息中心的对接，实地磨砺了崇明农场，对“崇螯”净水蟹品性信心完满。两边赶快成立合营干系，将“崇螯”净水蟹引入米其林星级餐厅。磋议到初度合营对销量预估存在难度，企业选择特定例格居品策略，旨在通过这次尝试进一步了解崇明农场居品上风，为畴昔深度合营奠定基础。

一颗小红果，撬动大IP

除大闸蟹外，逸彩对崇明农场培育的番茄相配温雅，辩论于来岁推出礼盒预售算作，提前布局市集。

让市集如斯温雅的番茄，来自被评为“上海地产番茄优秀出产基地”的“番小囡”番茄产业园握续五年的涵养。大会上，极具上海原土化特质的“番小囡”品牌发布NFC番茄汁新品。这款番茄汁主打零脂低卡、养分健康，秉握不加水、鲜果冷榨、原味果汁的制作理念，通过非浓缩规复（NFC）技巧保留番茄的隧说念仪态。

上海市瑞华实业有限公司党支部文书、践诺董事张健自傲地先容，这款厚味的番茄汁源于优选的7个工艺，精选8分熟以上圈套然孕育的齐备果类、全程冷链运载、消毒清洗、低温物理破壁、冷压榨汁、UHT消杀（135度-150度，2-8秒瞬杀菌），临了流程热灌装，使番茄汁的养分因素能更好地让东说念主招揽，口感也更佳。同期，农场打造了莓莓、果果、莎莎三个可人的IP形象，后续还会连接围绕“番小囡”IP打造品牌合座形象。

世界级生态岛上的“小高巧”产业

净水蟹、番茄、玉米等“小高巧”产业缘何在崇明这个世界级生态岛上闹热发展？崇明农场发布的绿色低碳白皮书概况能揭晓谜底。

白皮书分析了农业低碳发展计策和各人新步地，联接本身教学和恶果为农业低碳发展提供引导。通过稻田泥土改进等七大行径，减少羞辱、普及资源运用效用、促进生态均衡，构建绿色农业轮回产业经济体系。本年，崇明农场收效入选上海市首批碳达峰碳中庸试点示范创建名单，并得到了碳经管体系（EATNS）评定文凭。

大会现场，崇明农场向30多位合营伙伴颁发了“特等孝敬奖”“计策合营伙伴”“优秀供应商”等多个奖项，并举行了多项签约典礼，共同助力崇明农场“小高巧”产业发展。在“2025光明崇明农场‘产业攀升、主业利润倍增’经济标的意向签约典礼”上，多家企业与农场执意了意向书，签约金额达5800万元，展现了各界对崇明农场产业发展的信心。

同期，“2025光明崇明农场‘小高巧’产业发展定约立异合营签约典礼”收效举行，上海理工大学产业处、上海海洋大学水产与人命学院、光明崇明农场番茄产业定约、光明崇明农场净水蟹产业基地等多方代表参与签约，象征着各方将在东说念主才培养、产业立异、恶果转机等方面开展深度合营。

会上，上海海洋大学特等农林立异东说念主才培养基地、光明河蟹产业发展接头院揭幕。崇明农场积极施展“链主”作用，鼓动产学研用一体化合营立异。与上海海洋大学共同成立接头生推行基地及数字渔业衍生基地，与复旦大学合营成立国度级田园科学不雅测接头站，与上海交通大学、复旦大学合营打造自动化缓助系统，达成科技赋能。此外，与上海市农业科学院等接头机构合营，为农场产业发展提供技巧撑握。

光明食物集团上海崇明农场有限公司党委委员、副总裁陈光荣暗意，但愿能够集合两边上风资源，达成产学研的深度交融，以全产业链想维共同攻克河蟹产业中的技巧费劲，同期加强培育从事水产筹备经管算作的“新农东说念主”，不断鼓动水产产业的科技立异和绿色发展，“当今，咱们明确了前期挂牌、中期开导以及常态运营的有辩论和设施，最终磋议承接文牍上海市级的技巧工程中心。”

作家：徐晶卉

文：徐晶卉 图：受访者供图 裁剪：商慧 背负裁剪：戎兵

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